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深圳特区报 《谷物杂粮你真的会吃吗?》

谷物杂粮你真的会吃吗?
来源:深圳特区报  发布时间:2012-11-22


  俗话说:“三九补立冬,来年无病痛。”又到了一年中食补养生的最佳时节,不少人已经吹响了“食补养生”的号角。在追求健康的今天,“谷物杂粮”已成为餐桌上的绿色“新贵”,食用谷物杂粮更成为一种体现生活品质的时尚生活方式。然而,你知道如何选择适合自己的谷物杂粮吗?你了解最健康流行的食用方式吗?现在,就让我们去一探谷物杂粮的奥妙所在吧!
  谷物杂粮 取材有道
  谷物杂粮,简单的说,即是除了精米白面外的粮食,包括谷类、豆类及薏米、芡实、莲子等药食同源的食材。谷物杂粮的营养价值普遍高于白米和白面。特别是对于吃多了大鱼大肉的现代人来说,谷物杂粮更是必需的食物之一。面对品种繁多的杂粮,如何选择适合自己的呢?
  首先,可以按照个人的需求挑选和搭配。不同的谷物杂粮适合不同需求的人群。淮山补脾养胃,薏米健脾渗湿,适合脾胃虚弱的人群食用;银杏敛肺定喘,南杏仁滋肺润燥,适合秋冬养肺食用;肾虚者则应选择能够益肾的黑豆、核桃等食材。
  其次,建议选用“胚芽五谷”。胚芽五谷类是谷物和豆类的种子萌发出0.3厘米的“黄金幼芽”。研究发现,五谷胚芽中的营养处于被激活的有力状态,营养加倍,更易于人体吸收,还能改善现代人营养摄入的不均。如今,胚芽五谷已经风靡韩国、澳大利亚等发达国家,是追求“食得健康、食得美丽”的现代人食补养生的上乘选择。
  谷物杂粮 吃法有道
  选择对了谷物杂粮,究竟怎么吃才好?对于快节奏的现代人来说,如何健康、方便、快捷地食用尤为重要。由于谷物杂粮都是没有精磨除去外层的植物完整子粒,保留营养的同时,也导致了它们烹调时间长、不易吸收消化的问题。
  普通老百姓传统制作谷物杂粮的方式,多是蒸、煮、汤、炖。然而现今速食文化渗透到人们生活中的各个角落,生活节奏加快,进食仿佛成为了一种累赘和负担。于是忙碌的人们开始减少厨房占用的时间,随叫随吃的快餐逐渐成为了都市人群的无奈之选。而传统的谷物杂粮往往因“费时”、“费力”、“口感不佳”,而逐步远离现代人群的餐桌。
  如今,一种适合现代人的食用方式——将多种谷物食材低温烘焙、研磨成粉冲泡的出现,让谷物杂粮重获青睐。低温烘焙最大限度地保留了食材原有的性味、口感和营养,而简单方便的冲泡形式也迎合了现代人快节奏的生活方式。同时食补达人们可以根据各种食材的效用和自身需求,将多种有益身体的谷物杂粮进行科学搭配,低温烘焙 三依中文网  、研磨成粉,冲泡食用,不仅健康美味,还能改善现代人营养摄入不均衡,如蛋白质,脂肪摄入过量,而膳食纤维,维生素,矿物质摄入不足的状况,从而平衡现代人的营养结构,带来身心的健康和愉悦。
  在这个食补养生的好时节,赶紧行动起来,用谷物杂粮为自己和家人带来健康人生吧!(丁兰琼 毕 健)


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